Tartufo intero vasetto

Confezione da 100gr. Il tartufo si presenta con una corteccia, denominata “peridio”, liscia o rugosa, mentre all’interno ha una polpa chiamata “gleba” che al taglio appare marmorizzata per la presenza di venature chiaro-scure. Nel tartufo nero pregiato il peridio si presenta come una superficie verrucosa nera, con piccole zone rossastre se il prodotto è immaturo. La gleba è di colore nero-bruna con lievi venature biancastre molto fitte. Il profumo è aromatico, non troppo pungente, e il sapore delicato. 

OCCASIONI DI CONSUMO:  il tartufo nero estivo si esprime maggiormente durante le cotture, che ne intensificano i sentori. Da provare nei ripieni dei volatili o in quelli dei tortelli, abbinati alle uova o nei patè, oltre al classico abbinamento con la pasta tipo tagliatelle o pasta rustica. 

PEZZATURA:  100 g ℮